Kan Jarlsbergost forebygge beinskjørhet?

Forsker og spesialist i allmennmedisin Helge Einar Lundberg har vært sentral i forskningsprosjekter på Jarlsbergost og beinskjørhet. Beinskjørhet (osteoporose) er den fjerde viktigste helsetrusselen i verden og Norge ligger i verdenstoppen i forekomst. Lundberg sa at tilførsel av kalsium og vitamin D ikke er tilstrekkelig til å forebygge, og hormonbehandling med østrogen er omdiskutert. Det er ikke noe nytt at Jarlsberg kan virke forebyggende mot beinskjørhet. Interessen har vært knyttet til den bakterielle fermenteringen i produksjonen av osten, og egenskaper knyttet til bakterien som brukes og biprodukter som skapes. I fermenteringen av laktose og melkesyre dannes det er form av vitamin K2 som er kjent for å være gunstig for beinhelsen.

Lundberg presenterte resultater fra tre dose/responsstudier som har vært gjennomført. Studiene ble gjennomført med tre ulike grupper – aktive skiløpere av begge kjønn, fruktbare kvinner med normalt aktivitetsnivå og kvinner og menn over 55 år. Hos alle tre gruppene ga inntak av Jarlsbergost økt dannelse av beinvev. Hos skiløper-gruppen ble det også registrert økt tetthet i beinvevet. I kvinnegruppen ble det sett nedgang i blodsukker og lipider i blodet som kan redusere risiko for stoffskiftesjukdommer. Ingen av disse resultatene ble sett da gruppen fikk camembert-ost i stedet for Jarlsberg.

Med tanke på de store kostnadene for samfunnet (11 milliarder kroner i året globalt) og ikke minst lidelsene for alle som rammes, syntes Lundberg at Jarlsberg-undersøkelsene ga et lite håp om en enkel måte å forebygge på. Kanskje kan bakterien som er tilsatt for å lage hullene i Jarlsbergosten være med på å løse verden fjerde største helseutfordring?